Sydämellinen kääretorttu

Pitkästä aikaa teki mieleni jotakin makeaa ja herkullista, joten päätin yllättää ihanaisen perheeni sydämellisellä kääretortulla. Idean sain NerdyNumisilta.


Täytteen tein ensin. 

200g maskarponea
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljauutetta
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä.
Persikka piltti

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerin kanssa. Tomusokeria käytettäessä vaahdosta tulee kiinteämpi ja käsiteltävämpi. Sitten joukkoon vatkataan maskarpone ja vaniljauute. Lopuksi liotetut liivatteet. Itse käytän liivatejauhoa, joka on kätevä ja nopea sulattaa  mikrossa täydellä teholla noin 30 sek.
 

Kuviointia varten tehtiin oma taikina. Tämä on yllättävän paksua, joten sen pursottamista pienellä tyllalla ei kannata ede haaveilla.

7 rlk pehmeää voita
180g tomusokeria
240g vehnäjauhoja
2 valkuaista
karkkiväriä (tähän käytin tomua, mutta suosittelen pastavärejä. Niitä saa ilman atsovärejäkin)


 Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoki toisessa astiassa. Yhdistä nämä varovasti lastalla käännellen. Jos rouhit käpälillä liina kovasti, valkuaisista katoaa ilmavuus. Sitten värjää ja lisää jauhot. Jos haluat useampia värejä, jaa taikina osiin, ennen jauhojen lisäämistä. Pursota haluamasi kuvio leivinpaperille. Kopsauta muutaman kerran peltiä ja laita jääkaappiin viilentymään.

Itse kääretorttu

4 keltuaista
4 valkuaista
60g sokeria (saisi olla enemmänkin)
4 rlk sulatettua voita
180g jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa keltuaiset ja valkuaiset vaahdoksi. Itse vatkasin sokerin keltuaisten kanssa ja valkuaisiin ripautin hitusen suolaa, jotta vaahto olisi kiinteämpää.

 Sitten varovasti yhdistetään vaahdot. Taas kaapimalla, ei vatkaamalla, vaikka nuo vatkaimet tuossa näkyyin.

Kun vaahdot ovat tasaisesti sekoittuneet, lisää jauhot ja leivinjauhe. Muistithan sekoittaa ne keskenään!

Ota nyt pursotukset jääkaapista ja valele niiden päälle kääretorttutaikain. Levitä niin, että jokainen kuvio peittyy. sen jälkeen muista kopauttaa peltiä taas muutaman kerran, jotta ilmakuplat lähtevät ja kuvion ja perustaikinan väliin ei jää rakoja.

Paista uunissa noin 175 asteessa, noin 10-12 minuuttia. Tämä tietysti riippuu uunista, mutta mamin kiertoilmauuni on nopea. Kokeile kypsyys.




Kun saat tortun uunista, kääri se valmiiksi rullalle jäähtymään. 

Ota nyt täyte ja sekoita sitä hieman. Avaa torttu ja täytä. Muista, että ulkoreunaan asti ei kannata täytettä levittää, koska muuten se tursuaa täydellisesti ulos. Muutaman kerran kun harjoittelee tortun kääntämistä kahden pellin avulla, oppii pian, mitenpäin kuviot tulevat esiin.

 

Tällainen siitä tuli, ennen lopullisisa koristeita.. kuten kuvasta näkyy...täytteet tursuavat helposti

<3 Charles