Joulu joulu tulossa on.. Juhla armahainen.. On tehty ihania piaprikakkuja ja joulun taikoja. Otavan suuresta keittokirjasta löytyy ihana ohje pipareihin. Parasta tässä ohjeessa on se, että soodan avulla taikinajuuri kuohautetaan. Se on aina niin ihmeellinen hetki.
Arkipiparkakut
150g fariinisokeria
250g siirappia
2tl soodaa
1tl inkivääriä
3tl kanelia
1/2tl neilikkaa
1/2 tl pomeranssin kuorta
150g voita
1 muna
2tl soodaa
500g vehnäjauhoja
Kiehauta sokeri, siirappi ja mausteet. Varmista, että fariinisokerin rakeet ovat sulaneet. Lisää sitten sooda ja vatkaa kunnolla. Kun vaahto on muodostunut, lisää voi ja sekoita, kunnes voi on kokonaan sulanut. Anna taikinan jäähtyä, ennenkuin jatkat. Kun taikina on lähes huoneen lämpöistä, lisää muna ja jauhot. Taikinan voi leipoa heti tai odottaa yön yli kylmässä. Paista pipareita 3,5min (kiertoilmauunissa) 200 asteessa.
Muista, että ensimmäiselle ja viimeiselle pellille tulee vain yksi pipari, koska ne palavat aina.
Love Charles
